plato alpujarreño

Escrito por lasrecetasdecocinadecelia 25-12-2017 en rubiño. Comentarios (0)

Ingredientes: Patatas a lo pobre

1 huevo por persona

1 morcilla o un trozo de ella por persona

1 chorizo por persona

1trozo de panceta fresca por persona

Para hacer las patatas a lo pobre:

1kg de patatas peladas, lavadas y troceadas en lonchas finas o rebanadas.

2 cebollas grandes peladas y picadas, 1 diente de ajo picadito

3 o 4 pimientos verdes troceados, sal al gusto

Aceite de oliva para freírlo todo.

Elaboración: En una sartén grande con aceite de oliva se marean las cebollas con los ajos, después se echan las patatas y los pimientos, se sazonan con sal al gusto, y cuando las patatas estén doraditas ya están las patatas a lo pobre.

A parte en sartenes distintas se fríen los chorizos, la morcilla, la panceta fresca y el huevo frito. Se emplatan las patatas  a lo pobre como para una persona y se echa a cada lado un chorizo fresco frito, una morcilla, un trozo de panceta fresca con sal al gusto, y el huevo frito, todo ello alrededor del plato con las patatas. Sirve como guarnición o para comer como plato único con un consomé o ensalada.