Blog de lasrecetasdecocinadecelia

rectas

tortilla de atún

Escrito por lasrecetasdecocinadecelia 05-01-2018 en celia. Comentarios (0)

Para dos personas.

Ingredientes: Dos latas de atún escurridas al natural

4 huevos XL

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Elaboración: Se bate el atún ya escurrido y desmigado con los huevos, con un poco de sal y pimienta, se echa en la sartén con aceite de oliva muy caliente, se baja el fuego y se va haciendo a fuego lento y se va haciendo por los dos lados, dándole la vuelta. Comer con un poco de ensalada y verduras salteadas con ajos fritos y jamón serrano picadito.


tortilla de atún

Escrito por lasrecetasdecocinadecelia 05-01-2018 en celia. Comentarios (0)

Para dos personas.

Ingredientes: Dos latas de atún escurridas al natural

4 huevos XL

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Elaboración: Se bate el atún ya escurrido y desmigado con los huevos, con un poco de sal y pimienta, se echa en la sartén con aceite de oliva muy caliente, se baja el fuego y se va haciendo a fuego lento y se va haciendo por los dos lados, dándole la vuelta. Comer con un poco de ensalada y verduras salteadas con ajos fritos y jamón serrano picadito.


lenguado a la meuniere

Escrito por lasrecetasdecocinadecelia 29-12-2017 en celia. Comentarios (0)

Ingredientes: 2 filetes de lenguado de 200 gr. cada uno ya limpios, sin piel, ni espinas ni nada.

1 bote de alcaparras

1/2 l de vino blanco

Aceite de oliva

Harina de trigo o espesante para espesar la salsa

Mantequilla

Pimienta negra molida

Elaboración: Se ponen los filetes ya limpios a la plancha con un poco de sal, pimienta, y aceite de oliva. Aparte se sofríen las alcaparras con aceite de oliva, acto seguido se echa la mantequilla y vino blanco y se deja hervir, hasta que las alcaparras hayan dejado su sabor. Se echa la harina batida con la batidora antes en un poco de vino blanco sin estar caliente para que no salgan grumos, se remueve con una varilla de batir y se deja hervir, hasta que reduzca, y así obtendremos la salsa meuniere. Se emplatan los filetes hechos a la plancha y se le echa la salsa obtenida; puede comerse con alcachofas salteadas con jamón troceadito como guarnición.

merluza a la vasca

Escrito por lasrecetasdecocinadecelia 29-12-2017 en celia. Comentarios (0)

Para 4 personas

Ingredientes: 1 merluza entera de 1kg y medio hecha rodajas dejando la cabeza apartada para cocerla

1 kg de almejas lavadas

1 poco de perejil picado

2 cebollas picaditas

3 dientes de ajo picaditos

4 huevos cocidos troceados  cada uno en 4 trozos

1 bote de espárragos blancos troceados

Harina de trigo o harina espesante maizena

Elaboración: Se cuece la cabeza de la merluza en abundante agua, así obtendremos el caldo del pescado. Se sofríen las cebollas picaditas y los ajos en aceite de oliva en una sartén honda y ancha o cazuela de barro, se echan las almejas y se sofríen también, se remueve, acto seguido se echa la harina como unas 2 cucharadas soperas y se remueve todo, se echa el perejil picado, se sofríe todo unos segundos. Se echa el caldo de la cabeza de la merluza, y se ponen las rodajas ya hechas de la merluza, se deja hervir hasta que reduzca un poco y se le añaden los huevos troceados y los espárragos.


flamenquin rellenos de jamon serrano , queso y pimiento morron

Escrito por lasrecetasdecocinadecelia 29-12-2017 en celia. Comentarios (0)

1 flamenquín por persona

Ingredientes: 1 filete de cabezada de cerdo o filete de ternera grande cortado bien fino de unos 250gr

1 loncha de queso de sandwich

1 loncha de jamón serrano grande

1 tira de pimiento morrón ya cocido o  asado, cortada a lo largo.

Harina de trigo

1 huevo

1 vaso de leche entera

Pan rallado

Sal y pimienta negra molida para salpimentar el filete de carne

Elaboración: Se salpimienta el filete, se pone en un plato bien estirado y se pone la loncha de jamón, encima la de queso, y la tira  de pimiento morrón en medio y se enrosca, bien apretadito con las manos, se enharina con harina de trigo, luego se mezcla el huevo batido con la leche, y bien enroscado y apretadito se moja en pan rallado, listo para freír en aceite de girasol o de oliva, según la economía de cada uno, se le puede poner de guarnición patatas a lo pobre, verduras, ensalada, o patatas fritas de bolsa del súper.