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arroces

lasaña de espinacas

Escrito por lasrecetasdecocinadecelia 24-12-2017 en celia. Comentarios (0)

Ingredientes: 500 gramos de espinacas lavadas, picadas y hervidas

Sal y pimienta al gusto

Nuez moscada una pizca

Aceite de oliva para sofreír 1 cebolla muy picadita ,y 1 diente de ajo muy picadito con las espinacas ya cocidas y escurridas.

Bechamel

Para la bechamel:

200 gr de mantequilla

3 cucharadas soperas de harina de trigo

1 l de leche entera

Elaboración: se derrite la mantequilla en una olla, cuando ya está derretida, se echa la harina y se remueve todo con un poco de leche, se deja cuajar y se va echando ya toda la leche , se pone a hervir sin parar de remover hasta que cuaje, si salen grumos se bate la bechamel con la batidora.  Un poco de bechamel la mezclaremos con las espinacas ya sofreídas, y ese será el relleno de la lasaña, se pone pasta de lasaña precocida en el fondo previamente untado con mantequilla, luego una capa de espinacas con bechamel, luego otra de lasaña, y así sucesivamente, por último una capa de bechamel en la que echaremos queso mozzarella para gratinarla en el horno, cuando el queso esté fundido y doradito ya estará hecha, sirve como primer plato.


canelones

Escrito por lasrecetasdecocinadecelia 24-12-2017 en celia. Comentarios (0)

Ingredientes:

Bechamel que ya lo he explicado en la lasaña de espinacas como se hace.

1 paquete de pasta de canelones que hay que hervirla echando de una en una para que no se peguen

150 gr de carne picada del animal que sea

100 gr de hígado de cerdo o de ternera picada

1/2 kg de tomates maduros picaditos

1 pimiento verde picadito

1 cebolla picadita

 1 diente de ajo picadito

Sal y pimienta

2 o 3 Zanahorias picadas y hervidas

Elaboración: Se sofríe la cebolla y  el ajo con aceite de oliva, se añade después el pimiento y por último los tomates que son más tiernos, se añade también sal y pimienta. Se sofríen también la carne picada y el hígado en aceite de oliva aparte, se le echa sal y pimienta, y se tritura todo con las zanahorias, bien triturado todo, este será el relleno del canelón. La pasta del canelón ya hervida se estira y en medio se echa un poco de relleno para luego liarlo, y así con todos, bien puestos todos en fila, uno al lado del otro, se cubre con una buena capa de bechamel y queso mozzarella para gratinar  en el horno. Igual que la lasaña de espinacas. Sirve como primer plato.


pastel de carne

Escrito por lasrecetasdecocinadecelia 24-12-2017 en celia. Comentarios (0)

Ingredientes y  elaboración del puré de patatas:

2 kg de patatas peladas, lavadas, troceadas y cocidas unos 30 minutos, para que queden blanditas para poder machacarlas con un tenedor, después echarle 2 vasos de leche entera, y 200 gr de mantequilla, todo esto se bate con la batidora añadiéndole un poco de sal, al machacarlas con el tenedor y luego batirlas no quedará ninguna entera.

Ingredientes y elaboración del relleno:1/2 kg de tomates maduros y picados,

1 pimiento verde limpio y picado

1 cebolla pelada y picada

1 diente de ajo pelado y  picado

2 o 3 zanahorias peladas, picadas y cocidas aparte

Sal y pimienta al gusto

Se sofríen la cebolla y el ajo en un chorreón de aceite de oliva, dándole unos cuantos mareos , luego se le echa el pimiento y por último los tomates que son más tiernos, se sofríe todo con sal y  pimienta al gusto, y luego se tritura todo con las zanahorias ya cocidas. Se cogen 300 gr de carne picada de cerdo, ternera ,o pollo y se sofríe con aceite de oliva , sal y pimienta al gusto, bien desmenuzada como cuando hacemos migas, cuando esté ya frita se mezcla con el sofrito  de las verduras y ya obtendremos el relleno.

Para elaborar el pastel: Ya tenemos el relleno y el puré de patatas, pondremos en una placa de horno en el fondo una capa de puré de patatas, encima el relleno y luego otra de puré, y así sucesivamente, la última ha de  ser de puré de patatas para echarle queso mozzarella y gratinar al horno, se pone al horno y cuando esté el queso fundido y doradito ya está hecho. Ideal como segundo plato o único para comer con ensalada de pimientos o de lechuga.


pasta con bechamel

Escrito por lasrecetasdecocinadecelia 24-12-2017 en celia. Comentarios (0)

O bien macarrones o espaguetis, o también la pasta que más os guste, de espinacas o al huevo.

Ingredientes:

250 gr de pasta cocida durante 10 minutos y con sal para que queden al dente.

1 l de bechamel que ya he explicado como se hace en los canelones y en la moussaka.

Un poco de jamón serrano picadito, o beicon, o jamón york.

Queso para gratinar la pasta ya cocida revuelta con la bechamel y los trocitos de jamón.

La coliflor hervida también se hace así con bechamel y gratinada 

moussaka

Escrito por lasrecetasdecocinadecelia 24-12-2017 en celia. Comentarios (0)

Plato típico de Granada.

Es como la lasaña de carne solo que en vez de pasta de lasaña en las diferentes capas lleva rodajas de berenjena enharinada y frita en las capas.

Ingredientes:

3 berenjenas grandes cortadas en rodajas sin pelar con un poco de sal enharinadas en harina de trigo,  y fritas en aceite da igual el aceite o bien de girasol o de oliva según la economía de cada uno.

Para hacer el relleno ingredientes: 1kg de tomate maduro y troceado

300 gr de carne picada puede ser de cerdo o ternera o de pollo según como quieras.

2 pimientos verdes picados

2 pimientos rojos picados

1 cebolla picada

2 dientes de ajos picados

3 zanahorias muy picaditas y hervidas aparte con agua y sal al gusto, también se le puede echar otra clase de verduras según el gusto de cada uno.

Sal y pimienta negra molida al gusto

Aceite de oliva

Elaboración: Se sofríen primero la cebolla y los ajos solo pochar, luego los pimientos y por último los tomates que son más tiernos de freír. Acto seguido ya pochado se tritura y se le añaden las zanahorias hervidas aparte. La carne se sofríe bien desmenuzada aparte en una sartén con un poco de aceite de oliva. Se mezcla el triturado de las verduras y las zanahorias con la carne frita.

Ingredientes para la bechamel: 1l y medio de leche entera

250 gr de mantequilla

3 cucharadas soperas de harina de trigo

Sal al gusto

Pimienta negra molida una pizca

y Nuez moscada una pizca

Elaboración: Se derrite la mantequilla en el fuego,  acto seguido se echa la harina y se remueve todo, se echa un poco de leche y sin parar de remover se deja cuajar al fuego, una vez cuajado se le echa el resto de la leche a la cual añadiremos la sal, la pimienta. y la  nuez moscada, y dejar cuajar a fuego lento sin parar de remover, si salen grumos se bate la bechamel con la batidora.

Elaboración de la moussaka: Se pone en una placa de horno una capa de berenjenas ya fritas en el fondo, y encima el relleno de carne con verduras trituradas, luego otra de berenjenas, y después otra de relleno, y así sucesivamente hasta cuantas capas quieras, encima de todo esto se echa una buena capa de bechamel, y encima de esta queso mozzarella para gratinar en el horno a 200ºc  hasta que el queso esté fundido y doradito.