Blog de lasrecetasdecocinadecelia

pescados

tortilla de lechuga

Escrito por lasrecetasdecocinadecelia 14-01-2018 en celia. Comentarios (0)

Ingredientes y elaboración:

Se pocha una cebolla picadita con un diente de ajo picadito en aceite de oliva, acto seguido se  pocha la lechuga picadita con sal, se baten 4 huevos Xl y se mezcla todo para hacer la tortilla, con el aceite bien caliente y luego cuando vaya cuajando el huevo  se pone a fuego lento, se le da la vuelta, y se hace por ambos lados igual.


croquetas de bacalao

Escrito por lasrecetasdecocinadecelia 14-01-2018 en celia. Comentarios (0)

Ingredientes:

200gr de bacalao desmigado

1 cebolleta picadita

2 dientes de ajo picaditos

100 gr de harina

100 gr de mantequilla

Sal

Perejíl

1/2l de leche

nuez moscada y pimienta

Elaboración:

Se sofríen la cebolleta y los ajos en la mantequilla, una vez pochados se echa la harina, se marea y se va echando la leche poco a poco, cuando vaya cuajando se va removiendo sin parar y se va añadiendo la leche, sal, pimienta y nuez moscada, cuando ya está la masa cuajada se añade el bacalao desmigado y se vuelve a remover, dejar enfriar para hacer las bolas de las albóndigas, se enharinan y se frien. Listo para servir.


langosta rellena de ensaladilla rusa y gratinada con queso mozzarella

Escrito por lasrecetasdecocinadecelia 14-01-2018 en celia. Comentarios (0)

Ingredientes:

Una langosta grande viva partida por la mitad, media es para una persona.

1 bolsita de queso rallado mozzarella

Ensaladilla rusa que la haremos con :

4 patatas grandes peladas y picaditas

2 zanahorias picaditas

Guisantes

Pmiento rojo picadito, todo esto hervido a la vez.

Una vez hervido, añadiremos huevos duros rallados o picaditos y atún.

Todo mezclado con mahonesa.

Se saca la carne de la langosta y se fríe con un poco de aceite de oliva o se hace a la plancha y se mezcla con la ensaladilla rusa, ese será el relleno que pondremos en el hueco de la langosta, al cual le pondremos queso mozzarella y los gratinaremos unos minutos a 200ºc, hasta que el queso quede fundido y doradito y listo para servir.


carpaccio de samón ahumado y carpaccio de atún

Escrito por lasrecetasdecocinadecelia 14-01-2018 en celia. Comentarios (0)

Ingredientes:

300 gr de samón ahumado

4 tomates maduros picaditos

1 cebolleta mediana picadita

6 cucharadas soperas de aceite de oliva

2 cucharadas de alcaparras

2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso

Sal al gusto

Se coloca los tomates y la cebolleta debajo, emplatado, encima los filetes de salmón, luego las alcaparras y las aceitunas negras, por último la sal y el aceite y listo para comer.

Carpaccio de atún.
Filetes de atún bien aplastados quedando muy finos, se mojan en zumo de limón, aceite de oliva, pimienta negra, pimienta roja en grano, orégano, cebollino picado y sal. Todo bien emplatado y listo para comer.


ragouts de ternera

Escrito por lasrecetasdecocinadecelia 14-01-2018 en celia. Comentarios (0)

Ingredientes y elaboración:

Con 500 gr de ternera troceada, con unas zanahorias peladas y troceadas, y guisantes se ponen a hervir durante 1 hora y media con tomillo, laurel, sal , pimienta negra molida, agua y vino tinto. Aparte se hace un sofrito que ya lo he explicado en numerosas ocasiones, se tritura, y una vez cocida la ternera con las especias y las verduras se añade el sofrito triturado, se deja hervir para que tome el gusto del sofrito unos cuantos minutos, si falta agua y vino se va añadiendo más,hasta que cubra la carne, por último pelamos 3 o 4 patatas en cuadrados y las freímos , una vez fritas las echamos con la ternera , con el sofrito ya reducido  y cocido y las verduras, listo para servir.