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sopas

sopa de albóndigas con conchas o caracolas de pasta

Escrito por lasrecetasdecocinadecelia 10-01-2018 en celia. Comentarios (0)

Se hace con el caldo del cocido, o con caldo de pollo.

Para hacer las albóndigas:

400 gr de carne picada de ternera

200 gr de carne picada de cerdo

1 diente de ajo picaditoy un poco de perejíl picadito

4 huevos Xl

10 gr  de pan rallado

Sal y pimienta negra molida

Elaboración: Se mezclan todos los ingrdientes y se hace la masa, con la masa se hacen las bolas, y las bolas las enharinamos y las freimos y ya están listas las albóndigas, para echarlas en el caldo con la pasta y dejar hervir durante 10 minutos hasta que la pasta quede al dente. Listo para servir.


crema de plátano

Escrito por lasrecetasdecocinadecelia 10-01-2018 en celia. Comentarios (0)

Ingredientes:

500 gr de plátanos pelados y picados

1 cebolla

1 diente de ajo

Caldo de carne

Sal al gusto

Elaboración:

Primero la cebolla y el ajo con una taza de caldo lo pasamos por la licuadora y mezclar, con el resto del caldo hervimos los plátanos picados, mezclamos con la taza de caldo con la cebolla y el ajo , hervimos todo, y acto seguido trituramos, le echamos sal al gusto. Ya tenemos la crema de plátanos.


crema de calabaza

Escrito por lasrecetasdecocinadecelia 10-01-2018 en celia. Comentarios (0)

Ingredientes:

1 rodaja de calabaza, ya pelada y picada

200 gr de patatas peladas y picadas

2 zanahorias picadas

1 puerro lavado y picado

8 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Sal al gusto y pimienta negra molida

Elaboración: Se sofrie el puerro con el aceite y una vez sofreído se echa la calabaza, la zanahoria, las patatas, con agua que cubra las verduras, con un poco de sal y pimienta, a cocer, una vez cocido todo se tritura y no hace falta colarlo por el colador chino.


crema de verduras

Escrito por lasrecetasdecocinadecelia 10-01-2018 en celia. Comentarios (0)

Puedes utilizar las verduras que quieras siempre y cuando una vez cocidas y trituradas haz de colarlas por un colador chino y dentro de este ir batiendo la crema para que se cuele bien fina, lo que queda en el colador se tira. Porque algunas verduras tienen hebras.

Ingredientes:

Patatas peladas y troceadas

Pueros lavados y picados

Zanahorias peladas y picadas

Guisantes

Judias verdes

Calabacin picado sin pelar, pero si lavado

Calabaza pelada y picada, etc....

1 cebolla picadita

Sal y pimienta

Elaboración: Se sofríen la cebolla con un poco de mantequilla, echamos todas las verduras a cocer con sal y pimienta negra molida y una vez cocidas, se tritura todo colándolo todo por el colador chino, poco a poco, se le puede echar un poco de nata líquida para hervirla otra vez y cuaje, es opcional.


sopa de ajo

Escrito por lasrecetasdecocinadecelia 19-12-2017 en celia. Comentarios (0)

Para cuatro personas

Ingredientes: 1l Caldo de carne, caldo del cocido andaluz. También de este caldo se puede hacer el consomé a la yema y el consomé al jerez, que lo explico en la receta del cocido andaluz más adelante, en la sección de los guisos.

1/2 barra de pan cortadito en dados para freírlo

2 cucharaditas de pimentón dulce

1 cucharadita de laurel molido

1 cabeza de ajos pelados , picaditos y fritos doraditos

200 gr de jamón serrano picadito

Aceite de oliva

8 huevos batidos

Elaboración: Se fríen los ajos en aceite de oliva, se echa caldo de carne, se añade el laurel, pimentón, sal y se deja hervir, cuando hierva se añaden los huevos batidos y se vuelve a hervir, echándole el jamón serrano, y listo como primer plato.